Пьяная слива – торт только для взрослых

«Пьяная слива» – настоящий хит среди домашней выпечки. Безупречный шоколадный торт с черносливом, обогащенным алкоголем, отлично подойдет для любой «взрослой» вечеринки. Наиболее  трудоёмким в данном рецепте является крем, хотя есть вариант его упростить. Как приготовить знаменитый торт «Пьяная слива», расскажет ДОМОВЕЙ.

Ингредиенты:

Сливовая начинка:

• 400 г сушёного чернослива
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана сахара
• 250 мл алкоголя (водка, ром, коньяк)

Для теста:

• 6 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана муки
• 2 столовых ложки какао с горкой
• 1/3 стакана растительного масла
• 2 чайных ложки разрыхлителя

Для крема:

• 3 желтка
• 3 больших яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г темного шоколада
• 200 г мягкого сливочного масла

Помадка и декор:

• 200 г шоколада
• 100 мл сметаны
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Чернослив в шоколаде

Приготовление:

Шаг 1. Промыть сливы, хорошо отцедить и разрезать пополам. Всыпьте 1/2 стакана сахара в кастрюлю, залейте стаканом воды. Нагревайте, пока сахар не растворится. Добавить нарезанные сливы, немного проварить. Остудите и отцедите сливы (сироп отложите), затем залейте спиртным и оставьте на несколько часов в закрытом сосуде.

Шаг 2. Взбить яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром. Смешайте муку с разрыхлителем и какао и постепенно добавляйте в желтковую массу, постоянно перемешивая. Продолжая взбивать, постепенно вливайте растительное масло.

Шаг 3. Взбить пену из белков, добавив щепотку соли. Аккуратно соедините их с остальным тестом. Хорошо использовать для этого силиконовую лопатку.

Шаг 4. Выложить тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать 30-40 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия. Вынуть и оставить до полного остывания.

СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: При наличии мультиварки бисквит можно испечь в ней на режиме ВЫПЕЧКА или МУЛЬТИПОВАР 125-130 градусов 1-1,5 часа в зависимости от мощности устройства.

ДОМОВЕЙ рекомендует: Шоколадный торт на кефире в мультиварке

Шаг 5. Пока печётся корж, в это время можно приготовить крем. Для этого на паровой бане взбейте яичные желтки и яйца с сахаром и ванильным сахаром. В конце взбивания добавить измельченный шоколад и взбивать, пока все ингредиенты не смешаются. Разотрите масло до пушистого состояния. Добавьте шоколадную массу по одной ложке, постоянно взбивая.

СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если вы предпочитаете более легкий вариант крема, приготовьте его из сливочного масла (1 пачка), нутеллы (примерно 3-4 столовые ложки) и сыра маскарпоне (примерно 150 г). Все ингредиенты (должны быть комнатной температуры) взбить до однородной массы.

Шаг 6. Охлаждённый бисквит разрезать пополам. Хорошо отцедить сливы. Смешайте алкоголь со сливовым сиропом, половиной пропитайте один корж. Выложите половину крема. Распределите равномерно сливы, а затем нанесите оставшийся крем на них. Как вариант, можно чернослив смешать с кремом, тогда достаточно выложить всю массу за раз.

Шаг 7. Пропитайте второй корж и уложите его сверху. Оберните тесто пищевой плёнкой, слегка нагрузите, например, разделочной доской, и поставьте в холодильник на несколько часов.

Шаг 8. Для глазури растопить шоколад со сметаной. Добавить масло и тщательно перемешать. Покрыть торт глазурью. Украсить черносливом в шоколаде. Оставьте до полного застывания глазури.

Приятного аппетита!

ДОМОВЕЙ рекомендует: Шоколадный торт с халвичным кремом

Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/